Những lưu ý khi in thực đơn cho nhà hàng đặc sản ngon

Xem thêm video "Cách làm bánh bột lọc đặc sản Huế thơm ngon"

Dễ nhìn và khoa học

Một thực đơn với font chữ màu mè khó đọc hay quá nhiều chữ đều làm khó khách hàng. Thực đơn của bạn cần thiết kế đơn giản và tránh dùng quá những thuật ngữ ẩm thực xa lạ với thực khách.

Dễ dàng quản lý

Tránh lên quá nhiều món trong thực đơn nếu không bạn sẽ phải bỏ đi khối thực phẩm vào cuối ngày nhưng cũng cần phải lên đầy đủ các mục như món nướng, sốt, salads, soups, món tráng miệng… Bạn cũng cần cân nhắc khả năng phục vụ của nhà bếp.

Định kỳ cập nhật

Bạn cần thường xuyên cập nhật lại chi phí từng món ăn, những chi phí khác của nhà hàng cũng như xu hướng chọn món của thực khách để điều chỉnh thực đơn cho phù hợp, ít nhất 1 lần/ năm. Điều này không có nghĩa là bạn cần lên lại toàn bộ thực đơn hay thêm vào toàn bộ các món ăn mới, nó chỉ đơn giản là kiểm tra lại xem mức giá đã phù hợp chưa, những món ăn nào ít người thích nên bỏ đi và nên bổ sung thêm món gì.

Những lỗi nên tránh

Có một danh sách dài những điều nên tránh khi lên thực đơn in nhanh giá rẻ, như font chữ khó đọc, mô tả món ăn quá dài,… Hãy nhớ rằng thực đơn là đại sứ cho nhà hàng của bạn và bạn muốn khách hàng có ấn tượng đầu tiên tốt nhất.

Thực đơn đặc biệt

Những ngày lễ như 8/3 hay Valentine luôn cần cho một thực đơn đặc biệt để nhà bếp có thể phục vụ tốt trong suốt buổi tối. Thực đơn cần giới hạn ở các món có thể phục vụ trong một khoảng thời gian nhất định để nhà bếp dễ dàng phục vụ nhiều người trong thời gian ngắn. Thậm chí nếu không phải là ngày lễ, một thực đơn như vậy cũng rất có hiệu quả khi dùng trong những dịp khuyến mại vào mùa vắng khách.

Luôn soát lỗi chính tả

Một thực đơn có lỗi chính tả sẽ khiến khách hàng đánh giá thấp sự chuyên nghiệp của nhà hàng cũng như gây ấn tượng xấu cho họ ngay từ ban đầu. Hãy có hai đến ba người kiểm tra lại lỗi chính tả trước khi bạn đem đi in hàng loạt.

Cách làm bánh bột lọc đặc sản Huế thơm ngon

Nguyên liệu cho món bánh bột lọc trần

Nguyên liệu làm nhân bánh bột lọc: 200g tôm cỡ vừa, 200g bột năng, 10 củ hành khô, 1 củ cải trắng,1 củ cà rốt,1 quả ớt tươi, nước mắm, hạt nêm, đường và 100ml nước sôi

Nguyên liệu làm vỏ bánh bột lọc : 200gr Nước lọc, 160mlMuối, 1/2 thìa cà phê ,Dầu ăn, 1 thìa ăn phở Hành lá

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc

+ Tôm bỏ đầu, cắt chân, thịt thái miếng nhỏ đem ướp muối, tiêu, đường. nấm mèo đem ngâm nước thái miến nhỏ

+ Đợi 10 phút cho ngấm rồi bắc lên bếp rang chín thịt, múc ra để riêng.

+ Cho tôm vào rang săn lại, thêm chút đường để vỏ tôm được giòn và có màu đẹp, cho thịt – nấm mèo vào đảo cùng tôm.

Bước 2: Cách làm bột bánh bột lọc

+ Cho bột, nước, dầu ăn, muối vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, quấy nhanh tay đến khi bột đặc, tiếp tục quấy nhanh tay 2 phút nữa thì tắt bếp bỏ bột ra khỏi chảo (nếu không nhanh tay bột sẽ trở nên trong nặn bánh rất khó) thêm một chút bột bên ngoài cho khỏi dính tay.

+ Cách khác là các bạn trộn bột với nước, đợi bột lắng chắt bỏ hết nước đi, đun sôi nước rồi thả khối bột vào luộc, khi lớp ngoài bột chín thì vớt ra nhanh tay nhào kỹ khi bột còn nóng bột mới kết dính được

+ Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt rồi xếp nhân tôm thịt vào gấp mép đôi 2 mép tạo hình bán nguyệt.

+Hành lá thái nhỏ, thêm dầu ăn vào trộn cùng, bắc lên bếp đảo cho hành chín.

Bước 3: Cách luộc bánh bột lọc

Đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu ăn đã chuẩn bị sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau

Bước 4: cách pha nước chấm chua ngọt

Bí quyết làm đặc sản ngon bánh bột lọc ngon chính là pha nước mắm chua ngọt để chấm với bánh (nước chấm tùy theo khẩu vị của gia đình bạn nhé), thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.

Xem thêm slideshare "Cách làm bánh bột lọc đặc sản Huế thơm ngon"

Xem thêm infographic "A guide to summer food"

 

A guide to summer food

Nguồn: http://innhanhgiare.com/nhung-luu-y-khi-in-thuc-don-cho-nha-hang-dac-san-ngon-201.html

Đăng bởi Minh Thiện Tags: bánh bột lọc, bánh bột lọc xứ Huế, cách làm bánh bột lọc, món ngon xứ Huế, nhà hàng, nhà hàng đặc sản ngon, đặc sản, đặc sản Huế, đặc sản ngon